近日，福建省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處二級調(diào)研員黃金泉率水產(chǎn)制品專家團聯(lián)合泉州市市場監(jiān)管局，開展多層級調(diào)研行動，聚焦水產(chǎn)制品生產(chǎn)企業(yè)的原料采購、加工工藝、運輸儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對石獅市部分水產(chǎn)制品企業(yè)開展食品安全“靶向診療”幫扶服務(wù)。

專家團隊深入福建省庫西海洋科技有限公司及石獅市閩珠王食品有限責(zé)任公司等加工企業(yè)，重點排查原料新鮮度管控、加工溫度與衛(wèi)生控制等環(huán)節(jié)，針對水產(chǎn)制品加工中可能出現(xiàn)N-二甲基亞硝胺等有害物質(zhì)生成的風(fēng)險對企業(yè)進行分析提醒。

調(diào)研期間，省、市、縣三級監(jiān)管部門聯(lián)合召開水產(chǎn)制品風(fēng)險防控專題座談會，7家重點企業(yè)負責(zé)人及行業(yè)專家參與此次風(fēng)險研判會。會上，各方圍繞原料、加工溫度、儲運條件、數(shù)據(jù)驗證、檢測方法等進行充分探討。

此次調(diào)研通過“現(xiàn)場查漏洞+座談謀對策”模式，推動水產(chǎn)制品風(fēng)險防控從被動應(yīng)對轉(zhuǎn)向主動預(yù)防。下一步，石獅市市場監(jiān)督管理局將以此為契機，推動水產(chǎn)制品企業(yè)提升規(guī)范化生產(chǎn)管理水平，嚴厲打擊冷鏈“斷鏈”、違規(guī)添加等違法違規(guī)行為，全力守護群眾“舌尖上的安全”。（石獅日報記者許玉妮）